domingo, 30 de marzo de 2014

TARTA SACHER --

 
 
 
Cumpleaños de Judith, 10 años, preferencia a la hora de elegir su tarta, S A C H E R, como no, la reina de todas las tartas de chocolate, su preferida y la mía también, como la eligió ella, como siempre, pues a prepararla el día antes. de un día para otro, el bizcocho quedará mas gustoso.
 
 
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
 
6 claras huevo
40 gr. azúcar
1 pellizquito de sal
200 gr. chocolate fondant
120 gr.mantequilla
150 gr. azúcar
6 yemas de huevo
120 gr. harina de repostería
1 cucharadita de levadura
50 gr. de coñac, brandy....
 
 
Los ingredientes los he puesto por orden de mezcla, por eso esta repetida el azúcar, y prestar atención en que las yemas de los huevos se reservan, primero se utilizan las claras y después las yemas.
 
 
 
Precalentamos el horno, 180º.
 
Batimos las claras con los 40 gr. de azúcar y el pellizco de sal hasta que monten muy bien y las reservamos.
 
El chocolate lo troceamos, podemos lo trituramos, y en un cazo mezclamos con la mantequilla y el azúcar y los derretimos, removemos sin parar porque si no se nos quemará.
 
Cuando ya este, apagamos el fuego e incorporamos el coñac y las yemas, una a una y no dejamos de remover.
 
Añadiremos la harina con la levadura, la cual ya la tenemos tamizada, y con la ayuda de la batidora de varillas, los mezclamos todo bien.
 
Por último, esta mezcla la echaremos al merengue que teníamos reservado y los mezclamos, con mucho cuidado y con una espátula hasta que quede una masa uniforme.
 
Engrasamos el molde y horneamos unos 40-45 minutos.
 
El bizcocho cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
 
COBERTURA DE CHOCOLATE.
 
150 gr. chocolate fondant
50 gr. mantequilla
50 gr. agua.
 
Mezclamos los ingredientes y los llevamos al fuego hasta que se derrita el chocolate y nos quede todo homogéneo.
 
Cuando el bizcocho ya este frio, no templado, frio, se cortara por la mitad y rellenaremos con mermelada de albaricoque o frambuesa-fresa, o con la que se quiera realmente y el resto de la tarta también con mermelada.
 
Cubriremos la tarta con el chocolate y la dejaremos en la nevera para que el chocolate quede mas durito.
 
Pues ale, ya esta
 
 
 
 
 
 
 
 
 



LIONESAS DE FRESA - thermomix

 
 
 
 
 
El otro día fue el cumple de mi niña, 10 añitos ya, y a parte de hacerle su pastel favorito, que también es el mío, prepare unas líonesas con un relleno un pelin diferente, RELLENAS DE CREMA DE FRESAS.

Un día ya prepare las típicas de chocolate y crema, pero esta vez quise probar con un relleno diferente, me arriesge un poco ya que al tener invitados a comer pues podían quedar bien o no, el caso es que fue todo un éxito, no quedo ninguna, pues eso, que lo voy a  poner aqui lo más claro posible. La complicación, es la masa, el punto de cocción, pero con estas instrucciones espero que acertéis.

INGREDIENTES DE LA MASA

160 gr. harina de repostería
250 gr. de agua
100 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pellizquito de azúcar
4 huevos medianos


Encendemos el horno a 200 grados.

Echamos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, programamos 8 minutos, 100 grados, velocidad 4.

Cuando este, agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar.

Cuando ya esté la masa templada, programamos a velocidad 4 y añadimos los huevos uno a uno.

La mezcla la ponemos dentro de una manga pastelera y dejamos reposar como unos 20 minutos más o menos. (En la manga tendremos puesta ya la boquilla).

Sobre una bandeja de horno, a la cual le pondremos papel de horno, hacemos con la manga pastelera pequeños montoncitos, el tamaño que se quiera, procurando que todos sean igual, por la estéticas más que otra cosa, separados unos de otros.

Bajáremos la temperatura del horno a 180 grados, introducimos la bandeja y yo los dejo en cocción unos 15 minutos, si vemos que están muy blancos, un par de minutos más bastara.

Cuando estén, los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos de cortan por la mitad y se pasa al relleno.

Esta es la receta de mi relleno.

INGREDIENTES RELLENO FRESA

Un sobre de gelatina en polvo sabor fresa
500 gr. de nata para montar muy fría
Y fresas cortadas en trocitos

Con una batidora de varillas, montamos la nata con los polvos de gelatina, tiene que quedar la misma consistencia que la nata montada típica y dejaremos un rato en el frigorífico.

Lo sacamos de la nevera y le échanos las fresas y con mucho cuidado mezclamos.

Y con la ayuda de una cuchara, los rellenamos.

LISTAS LAS LÍONESAS DE FRESAS










sábado, 8 de marzo de 2014

GALLETAS SIN GLUTEN -- de canela



Hola otra vez.

Después de tanto tiempo...... hoy voy a poneros una receta muy buena y ligera y sobre todo pensado para la gente celiaca, sin gluten.

Es una modificación de una receta del libro El Rincón de Bea, más concretamente de las galletas llamadas SNICKERDOODLES, que nombré más raro para unas galletas de canela.

Tienen una textura bastante diferente a las de mantequilla pero el sabor es insuperable, lo afirmo.

Pues empezare por los ingredientes

INGREDIENTES

125 de mantequilla
110 de azúcar
1 huevo tamaño L
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr. de harina de arroz
50 gr de maicena
Una cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de canela


Pues vamos a ello, primero os diré que la harina de arroz la encontraréis en el Mercadona, es barata jejjejejje, lo digo porque yo la compre en una tienda de productos naturales y me costó una pasta.

Precalentar el horno a 180

Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una mezcla cremosa

Le añadiremos el huevo y el extracto de vainilla, con un poquito de ralladura de limón también quedan estupendas, es una sugerencia.

Tamizáremos la harina junto con la levadura y sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina poco a poco con la ayuda de una cuchara.

Cuando ya se vea la masa que se va despegando de las paredes del bol, es que esta lista para lo más divertido y los peques nos pueden ayudar ya que hay que hacer bolitas, como si fueran albóndigas.

En un plato mezclaremos azúcar y canela, poner canela según el gusto de cada uno, a mi como me encanta el sabor le pongo bastante, e iremos haciendo bolitas y las rebozaremos en la mezcla de azúcar y canela.

Preparamos una bandeja de horno con papel y las vamos poniendo una a una con una separación de unos 5cm más o menos porque en la cocción crecerán un poco y tenemos que aplanarlas dejando un grosor un poquito grueso, no os paséis que sí no os quedarán crudas, os ayudáis con una cuchara o con los dedos vale.

Se hornean más o menos unos 15 minutos y listas, las sacaremos con cuidado y las dejaremos enfriar en una rejilla.

Espero que el día que las preparéis triunféis porque quedan riquísimas.

Si las queréis hacer normales, pues ponéis 250gr de harina normal.

Ale.