MAGDALENAS DE AVENA CON CHOCOLATE

Hola hola, el otro día se me ocurrió preparar estas magdalenas ya que tenía por casa un paquete de avena, de esa que venden en el súper, ya que yo también tuve mi época de almorzar los famosos copos con leche o yogourt, pero bueno, el caso es que pensé en aprovecharlos de alguna manera o en un bizcocho u otra delicia y se me pasó por la cabeza unas estupendas magdalenas y dicho y hecho, fácil y sencillo.

Vamos por ello

INGREDIENTES

115 ml de aceite de girasol o oliva suave

2 huevos L

270 de harina

160 de azúcar moreno

150 gr de pepitas de chocolate

3 cucharadas colmadas de avena

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 ml de zumo de naranja

Como siempre, el horno, 180

Batimos el azúcar con el aceite.

Incorporaremos el huevo cuando la mezcla anterior esté muy bien integrada.

Echáremos el extracto o un poquito de ralladura de limón o naranja.

Seguimos batiendo e incorporaremos el zumo.

La harina junto con la levadura, que ya tendremos tamizada, la iremos echando poco a poco.

Cuando ya esté todo muy mezclado, tiene que quedar como una cremita, todo muy bien integrado, pararemos la batidora y añadiremos la avena y las pepitas, mezclaremos con la ayuda de una cuchara o espátula y listo.

Llenáremos las cápsulas y al horno unos 20 minutos.

LISTO.

TARTA SACHER --

 

 

 

Cumpleaños de Judith, 10 años, preferencia a la hora de elegir su tarta, S A C H E R, como no, la reina de todas las tartas de chocolate, su preferida y la mía también, como la eligió ella, como siempre, pues a prepararla el día antes. de un día para otro, el bizcocho quedará mas gustoso.

 

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

 

6 claras huevo

40 gr. azúcar

1 pellizquito de sal

200 gr. chocolate fondant

120 gr.mantequilla

150 gr. azúcar

6 yemas de huevo

120 gr. harina de repostería

1 cucharadita de levadura

50 gr. de coñac, brandy....

 

 

Los ingredientes los he puesto por orden de mezcla, por eso esta repetida el azúcar, y prestar atención en que las yemas de los huevos se reservan, primero se utilizan las claras y después las yemas.

 

 

 

Precalentamos el horno, 180º.

 

Batimos las claras con los 40 gr. de azúcar y el pellizco de sal hasta que monten muy bien y las reservamos.

 

El chocolate lo troceamos, podemos lo trituramos, y en un cazo mezclamos con la mantequilla y el azúcar y los derretimos, removemos sin parar porque si no se nos quemará.

 

Cuando ya este, apagamos el fuego e incorporamos el coñac y las yemas, una a una y no dejamos de remover.

 

Añadiremos la harina con la levadura, la cual ya la tenemos tamizada, y con la ayuda de la batidora de varillas, los mezclamos todo bien.

 

Por último, esta mezcla la echaremos al merengue que teníamos reservado y los mezclamos, con mucho cuidado y con una espátula hasta que quede una masa uniforme.

 

Engrasamos el molde y horneamos unos 40-45 minutos.

 

El bizcocho cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

COBERTURA DE CHOCOLATE.

 

150 gr. chocolate fondant

50 gr. mantequilla

50 gr. agua.

 

Mezclamos los ingredientes y los llevamos al fuego hasta que se derrita el chocolate y nos quede todo homogéneo.

 

Cuando el bizcocho ya este frio, no templado, frio, se cortara por la mitad y rellenaremos con mermelada de albaricoque o frambuesa-fresa, o con la que se quiera realmente y el resto de la tarta también con mermelada.

 

Cubriremos la tarta con el chocolate y la dejaremos en la nevera para que el chocolate quede mas durito.

 

Pues ale, ya esta

 

 

 

 

 

 

 

 

 





LIONESAS DE FRESA - thermomix

 

 

 

 

 

El otro día fue el cumple de mi niña, 10 añitos ya, y a parte de hacerle su pastel favorito, que también es el mío, prepare unas líonesas con un relleno un pelin diferente, RELLENAS DE CREMA DE FRESAS.

Un día ya prepare las típicas de chocolate y crema, pero esta vez quise probar con un relleno diferente, me arriesge un poco ya que al tener invitados a comer pues podían quedar bien o no, el caso es que fue todo un éxito, no quedo ninguna, pues eso, que lo voy a  poner aqui lo más claro posible. La complicación, es la masa, el punto de cocción, pero con estas instrucciones espero que acertéis.

INGREDIENTES DE LA MASA

160 gr. harina de repostería

250 gr. de agua

100 gr. de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

1 pellizquito de azúcar

4 huevos medianos

Encendemos el horno a 200 grados.

Echamos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, programamos 8 minutos, 100 grados, velocidad 4.

Cuando este, agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, velocidad 4. Dejamos templar.

Cuando ya esté la masa templada, programamos a velocidad 4 y añadimos los huevos uno a uno.

La mezcla la ponemos dentro de una manga pastelera y dejamos reposar como unos 20 minutos más o menos. (En la manga tendremos puesta ya la boquilla).

Sobre una bandeja de horno, a la cual le pondremos papel de horno, hacemos con la manga pastelera pequeños montoncitos, el tamaño que se quiera, procurando que todos sean igual, por la estéticas más que otra cosa, separados unos de otros.

Bajáremos la temperatura del horno a 180 grados, introducimos la bandeja y yo los dejo en cocción unos 15 minutos, si vemos que están muy blancos, un par de minutos más bastara.

Cuando estén, los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos de cortan por la mitad y se pasa al relleno.

Esta es la receta de mi relleno.

INGREDIENTES RELLENO FRESA

Un sobre de gelatina en polvo sabor fresa

500 gr. de nata para montar muy fría

Y fresas cortadas en trocitos

Con una batidora de varillas, montamos la nata con los polvos de gelatina, tiene que quedar la misma consistencia que la nata montada típica y dejaremos un rato en el frigorífico.

Lo sacamos de la nevera y le échanos las fresas y con mucho cuidado mezclamos.

Y con la ayuda de una cuchara, los rellenamos.

LISTAS LAS LÍONESAS DE FRESAS

GALLETAS SIN GLUTEN -- de canela

Hola otra vez.

Después de tanto tiempo...... hoy voy a poneros una receta muy buena y ligera y sobre todo pensado para la gente celiaca, sin gluten.

Es una modificación de una receta del libro El Rincón de Bea, más concretamente de las galletas llamadas SNICKERDOODLES, que nombré más raro para unas galletas de canela.

Tienen una textura bastante diferente a las de mantequilla pero el sabor es insuperable, lo afirmo.

Pues empezare por los ingredientes

INGREDIENTES

125 de mantequilla

110 de azúcar

1 huevo tamaño L

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr. de harina de arroz

50 gr de maicena

Una cucharadita de levadura en polvo

Una cucharadita de canela

Pues vamos a ello, primero os diré que la harina de arroz la encontraréis en el Mercadona, es barata jejjejejje, lo digo porque yo la compre en una tienda de productos naturales y me costó una pasta.

Precalentar el horno a 180

Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una mezcla cremosa

Le añadiremos el huevo y el extracto de vainilla, con un poquito de ralladura de limón también quedan estupendas, es una sugerencia.

Tamizáremos la harina junto con la levadura y sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina poco a poco con la ayuda de una cuchara.

Cuando ya se vea la masa que se va despegando de las paredes del bol, es que esta lista para lo más divertido y los peques nos pueden ayudar ya que hay que hacer bolitas, como si fueran albóndigas.

En un plato mezclaremos azúcar y canela, poner canela según el gusto de cada uno, a mi como me encanta el sabor le pongo bastante, e iremos haciendo bolitas y las rebozaremos en la mezcla de azúcar y canela.

Preparamos una bandeja de horno con papel y las vamos poniendo una a una con una separación de unos 5cm más o menos porque en la cocción crecerán un poco y tenemos que aplanarlas dejando un grosor un poquito grueso, no os paséis que sí no os quedarán crudas, os ayudáis con una cuchara o con los dedos vale.

Se hornean más o menos unos 15 minutos y listas, las sacaremos con cuidado y las dejaremos enfriar en una rejilla.

Espero que el día que las preparéis triunféis porque quedan riquísimas.

Si las queréis hacer normales, pues ponéis 250gr de harina normal.

Ale.

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Hoy voy ha poner estar receta ya que creo que esta muy olvidado el tema de la gente que es celíaca en el mundo de la repostería, pues bien resulta que mi hija Judith suele llevar al colegio postres que yo preparo el fin de semana y lleva para que lo prueben sus compañeros de clase, galletas, biscochos, cupcakes ......... vamos una muestra de todo lo que suelo preparar y luego los muy pillos me dan su veredicto, menos mal que suele ser bueno, pues resulta que en su clase hay una peke que es celíaca  y yo nunca me acuerdo de ello, pero la niña ya debía de estar harta de que todos probaban mis postres y ella no, así que dicho y hecho, se lo dijo a mi Judith y ella a mi, por supuesto y me puse manos a la obra y buscar algo que yo pudiera hacer y ella probar, y todos los demás también jejejejjejejejeje.

 

Encontré esta receta en internet y la verdad es que quedan muy jugosas y ricas.

 

INGREDIENTES

 

* 4 huevos M

* 100 grs. azúcar

* 50 grs. maicena - harina de maíz

* 150 grs. harina de arroz

* 9 grs. levadura sin gluten

* 100 ml. aceite oliva suave

* 60 ml. leche

* ralladura de limón, naranja o mandarina

* un poquito de extracto de vainilla o un sobre de azúcar avainillado

(que es lo que puse yo)

 

Empezaremos montando los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

 

Añadiremos el aceite, la ralladura, el extracto y la leche y seguiremos batiendo hasta que estén bien integrados.

 

Tamizaremos la maicena, harina y levadura y lo echaremos a la mezcla anterior y batiremos.

 

Rellenaremos los moldes y los dejaremos reposar en el nevera como 1 hora o mas.

 

La meteremos en el horno, que ya tendremos precalentado, a 180ª y unos 15 minutos mas o menos.

 

Listo.

SUPER PASTEL DE CHOCOLATE

POR FIN he dado con el superpastel de chocolate, exceptuando la sacher que es mi preferida ante todas, pero este realmente queda bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo. abstenerse si se esta a dieta.

 

Como no el ingrediente principal es el chocolate, yo he utilizado chocolate negro, pero me imagino que utilizando chocolate con leche también puede quedar estupendo, con blanco no se no se, hay que recordar que el chocolate blanco lleva mucha manteca y poco cacao, pero todo es hacer pruebas.

 

Pues vamos que nos vamos.

 

INGREDIENTES

 

* 100 ml de aceite de girasol

* 120 grs. de azúcar moreno

* 3 huevos M

* 120 gr. de harina repostería

* 40 gr.de cacao en polvo sin azúcar

* 20 ml de melaza o miel

* 1 cucharadita y media de levadura en polvo

* 115 ml de leche semidesnatada.

* 1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia también vale.

 

 

Empezaremos batiendo el aceite con el azúcar hasta que estén bien integrados y añadiremos los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien incorporados a la mezcla.

 

Tamizaremos la harina, cacao y la levadura y lo añadiremos a la mezcla y volveremos a batir hasta que nos quede mas o menos cremoso.

 

Por ultimo, calentaremos un poquito la leche y echaremos la melaza o la miel, y la pasta de vainilla, los removeremos bien hasta que estén bien mezclados estos ingredientes y los echaremos a la mezcla anterior, batiremos un poquito y listo.

 

Lo pondremos en el molde y al horno, 180º unos 35-40 minutos, pinchamos y si sale seco el palillo lo sacaremos del horno, dejaremos enfriar en el molde y después pasaremos a desmoldarlo y que se enfríe totalmente sobre una rejilla.

 

Yo lo he decorado con ganache de chocolate. muy sencillo de preparar si os animáis

 

* 90 grs de chocolate negro

* 90 grs. de nata líquida.

 

Calentamos la nata líquida hasta que comience a hervir muy ligeramente y añadiremos el chocolate que tendremos o triturado o cortado muy pequeñiiiiiiiiiito, lo mejor es utilizar las gotas de chocolate que venden, pero si no las tienes a mano pues el chocolate de cobertura va estupendamente.

 

Lo mezclaremos muy bien hasta que no quede ningún rastro de trocitos de chocolate. lo dejaremos templar y con la ayuda de una cuchara no echamos sobre el biscocho.

 

Lo de encima es galleta triturada, a que queda mono y esta muy rico.

 

Pues ya esta a probar a ver que tal se os da.

 

Yo hice otra versión haciendo cupcakes y también quedan muy ricos.

 

 

 

 y aquí un trocitos para que veais el resultado

ANGEL FOOD CAKE

Hola a todos.

Después de que se hayan terminado las fiestas de Navidad , volvemos otra vez a la rutina de siempre y nosotros, en mi caso yo, a probar de hacer unos ricos pastelitos ya que los reyes han sido buenos conmigo y me has traído dos libros estupendos y muy recomendables. Uno es el de "EL RINCÓN DE BEA" y el otro "CLANDESTINE CAKE CLUB".

El bizcocho que voy a colgar hoy es uno que ya he hecho varias veces, es una receta americana y sacada de la pagina del Rincón de BEA, en el libro también esta con varias variantes, esta de chocolate que será el próximo que prepare, y yo lo he llegado hacer en cápsulas de muffins, toda una experiencia.

Se suele preparar con un molde especial

Es un molde de aluminio de tubo, desmontable y con unas patitas que sirven para que cuando le de la vuelta al molde, pueda circular el aire, o eso dicen y otra cosa, no puede estar engrasado, este es un bizcocho que no lleva nada de grasa, e s.  d e.  d i e t a,  OJALA

Pues empezaremos por lo más importante

INGREDIENTES

(estas medidas son para un molde de 18cm)

9 claras de huevo (en el Mercadona están pasterizadas)

1/4 cucharita de sal -- un pellizquito

1 cucharadita de cremor tártaro

El cremor tártaro se utiliza para estabilizar las claras, para que no se bajen, vamos

200 gr. azúcar superfina y tamizada

90 gr. harina tamizada

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ponemos el horno a 170 grados

Tamizados la harina y la reservaremos, hacemos lo mismo con el azúcar, así ya lo tenemos todo preparado

Batiremos las claras junto el cremor tártaro y la sal hasta que veamos que el cremor y la sal están totalmente disueltas. Todo esto a velocidad baja.

Cuando ya este, aumentaremos la velocidad y batiremos hasta que las claras hayan montado perfectamente, como unos 3 minutos más o menos tardo yo.

Sin dejar de batir y la velocidad baja, iremos incorporando el azúcar a cucharadas. Seguiremos batiendo hasta que esté bien integrada.

Seguidamente, añadimos el extracto, yo he puesto vainilla porque realmente queda buenísimo pero se puede poner el preferido de cada uno, batiremos 1 minuto mas a velocidad media.

Bajamos la velocidad y ahora añadiremos la harina a cucharadas y batiremos hasta que no quede rastro de ella en la mezcla.

La mezcla nos tiene que quedar suave y muy esponjosa.

Cogeremos una espátula de silicona y con mucho cuidado, terminaremos de mezclar.

Echamos la mezcla en el molde y la repartiremos uniformemente y llega bien a la base.

Hornearemos unos 40 minutos y pasado ese tiempo comprobaremos la cocción pinchando un palito si sale húmedo 5 minutos mas.

Con cuidado, sacamos el molde y lo pondremos boca a bajo para dejarlo enfriar.

Cuando el molde este totalmente frío, pasaremos una espátula plana por los bordes para que se despegue y lo volveremos a dejar en la rejilla para que acabe de enfriarse totalmente.

Pues Ale, a disfrutar de este súper bizcocho esponjoso UHHHHHHHHHHHHH