TARTA SACHER --

 

 

 

Cumpleaños de Judith, 10 años, preferencia a la hora de elegir su tarta, S A C H E R, como no, la reina de todas las tartas de chocolate, su preferida y la mía también, como la eligió ella, como siempre, pues a prepararla el día antes. de un día para otro, el bizcocho quedará mas gustoso.

 

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

 

6 claras huevo

40 gr. azúcar

1 pellizquito de sal

200 gr. chocolate fondant

120 gr.mantequilla

150 gr. azúcar

6 yemas de huevo

120 gr. harina de repostería

1 cucharadita de levadura

50 gr. de coñac, brandy....

 

 

Los ingredientes los he puesto por orden de mezcla, por eso esta repetida el azúcar, y prestar atención en que las yemas de los huevos se reservan, primero se utilizan las claras y después las yemas.

 

 

 

Precalentamos el horno, 180º.

 

Batimos las claras con los 40 gr. de azúcar y el pellizco de sal hasta que monten muy bien y las reservamos.

 

El chocolate lo troceamos, podemos lo trituramos, y en un cazo mezclamos con la mantequilla y el azúcar y los derretimos, removemos sin parar porque si no se nos quemará.

 

Cuando ya este, apagamos el fuego e incorporamos el coñac y las yemas, una a una y no dejamos de remover.

 

Añadiremos la harina con la levadura, la cual ya la tenemos tamizada, y con la ayuda de la batidora de varillas, los mezclamos todo bien.

 

Por último, esta mezcla la echaremos al merengue que teníamos reservado y los mezclamos, con mucho cuidado y con una espátula hasta que quede una masa uniforme.

 

Engrasamos el molde y horneamos unos 40-45 minutos.

 

El bizcocho cuando lo saquemos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

COBERTURA DE CHOCOLATE.

 

150 gr. chocolate fondant

50 gr. mantequilla

50 gr. agua.

 

Mezclamos los ingredientes y los llevamos al fuego hasta que se derrita el chocolate y nos quede todo homogéneo.

 

Cuando el bizcocho ya este frio, no templado, frio, se cortara por la mitad y rellenaremos con mermelada de albaricoque o frambuesa-fresa, o con la que se quiera realmente y el resto de la tarta también con mermelada.

 

Cubriremos la tarta con el chocolate y la dejaremos en la nevera para que el chocolate quede mas durito.

 

Pues ale, ya esta